Baumkohl Everkale® Running Blush

• starker, doch stämmiger Wuchs
• sehr vital und gesund
• grosse Blätter mit pinken Blattadern, auch für Wraps
• grösste Winterernte, winterhart bis -15°C
• bedeckt auch grössere Flächen

Wuchs/Höhe: 80cm, sehr dicke stabile Stämme
Blätter: beginnen grün, färben sich im Sommer leicht blau-lila, vor allem werden die Blattadern – daher auch das Blush im Sortennamen. Die Blätter werden bis 35cm lang, leicht gewellt bis manchmal auch glatt
Blüte: gelb
Stamm: dicker, rotbrauner Stamm, auch sehr attraktiv
Sommerernte: Die Blätter decken rund um die Pflanze schnell mal einen Quadratmeter ab, und da gibt es immer mehr als genug zu ernten
Winterernte (November bis Februar): Running Blush bringt im Vergleich zu anderen Sorten deutlich mehr gesunde Blätter in den Winter, entsprechend ist auch die Winterertrag dieser Sorte am grössten
Verwendung: Suppengrün, Deko in Salaten, Mischgemüse, Gemüsewok, aufgrund der Grösse sind die Blätter auch als Wraps geeignet

Everkale® Running Blush ist die insgesamt am stärksten wachsende Sorte aus der Lubera-Kohlzüchtung, und auch diejenige mit dem grössten Ertrag. Zwar werden die dicken Stämme nur ca. 80cm hoch, aber die Pflanze scheint sich in Windeseile zu verbreiten. Wie denn das? Die Triebe kippen im Herbst, manchmal auch im Winter oder Frühling um, brechen auch teilweise, und bewurzeln sich bei Bodenkontakt gleich wieder. Dies geschieht spätestens dann, wenn die Haupttriebe des vorhergehenden Jahres im Frühling nach der Blüte weiterwachsen und dann definitiv zu schwer werden und am Boden landen…

Wir haben bei uns Running Blush Sträucher beobachtet, die schon nach 2 Jahren bis 4m² besetzt halten. Selbstverständlich drängt sich da gleich die Frage auf, ob wir denn schon wieder eine invasive Pflanze gezüchtet hätten? Nein, wer den Wuchs begrenzen will, bindet die Triebe einfach auf und schneidet sie im Frühling ganz oder bis auf 20-30cm zurück.

Everkale® Running Blush im Garten

Diese Sorte ist für Gärtnerinnen und Gärtner prädestiniert, die gerne einen etwas wilderen und naturnahen Garten pflegen und auch genügend Gartenfläche haben. Dann kann man der Kohl-Natur beruhigt ihren freien Lauf lassen. Übrigens ist auch die gelbe Frühjahrsblüte nicht zu unterschätzen, die sich wie ein würzig duftender gelber Schleier über die dann nackten Kohlstämme legt, die sich erst zögerlich mit Blättern und neuen Triebene zu bekleiden beginnen.

Der Name Running Blush

Es gibt ja Walking Stick, Wanderstab Kohlpflanzen, deren verholzten Triebe gerüchteweise als Gehhilfe für Bergwanderer genutzt werden können. Wir würden das für die Stämme von Running Blush nicht unbedingt empfehlen (dafür sind sie auch zu kurz). Es aber in Tat und Wahrheit auch nicht der Gärtner, der am Kohlstab geht, sondern es ist der Kohl selber, der wandert, ja im Falle von Running Blush, regelrecht rennt – und vor Aufregung und Anstrengung seine Blätter grün-lila ausfärbt, so als würde ihm in Kürze die Luft ausgehen.

Ernte

Aufgrund des sehr gesunden und robusten Wachstums kann von Running Blush laufend geerntet werden, im Frühling die aromatischen Blüten, ab Juni wieder die Blätter an den neu entstehenden Trieben. Während der heissen Sommermonate lässt man den Kohlstrauch am besten für 4-6 Wochen in Ruhe. Alternativ ist es auch möglich, dass man den Strauch im Juni etwas zurückschneidet, um das Spätsommerwachstum anzuregen und mehr Winterernte zu generieren. Von allen getesteten Sorten und Selektionen aus unserer Züchtung ermöglicht Running Blush den höchsten Winterertrag, da die Triebe gut bekleidet in den Winter gehen und die Blätter auch länger Frostperioden gut überstehen. Insgesamt ist Running Blush winterhart bis gegen-15°C.

Wir empfehlen immer von unten nach oben zu ernten, also die ältesten Blätter zuerst (bevor sie zu alt werden, Nekrosen bekommen und abfallen. Sie sind zwar etwas grober und würziger im Geschmack, aber zumindest als Suppengemüse, für Mischgemüse und für die Bratpfanne oder den Wok perfekt geeignet. Für den Frischgenuss kann man sich aber auch mal zwischendurch einige junge Blätter genehmigen…

Verwendung in der Küche

Die Verwendung der Blätter in der Küche ist bei allen neuen Everkale® Sorten ähnlich: Blätter, vor allem junge Blätter können frisch in Salaten und als essbare Gründeko eingesetzt. Fehlt noch etwas Grün in der Suppe – dann schnell raus in den Garten und ein Kohlblatt zupfen. Dank der grossen Blattgrösse ist Running Blush auch für Wraps geeignet. Oder darf es etwas herzhafter sei? Dann bitte die Blätter, auch die älteren, mittelfein schneiden und mit etwas Speck anbraten. Dank des runden und nicht vorziehenden Kohlgeschmacks sind Baumkohlblätter mit allen anderen Gemüsen gut kombinierbar. Die Frühlingsblüten mit ihrem würzig-süssen Geschmack verfeinern Salate und dekorieren schön kombinierte Teller.

Wie schmeckt der Baumkohl Running Blush?

Die Textur der Blätter ist feiner als bei Palmylilly, sie sind also frisch einfacher essbar. Neben dem Kohlgeschmack ist ein frischer Grünton wahrnehmbar und im Abgang ist das Kohlaroma etwas intensiver als bei den anderen Sorten. Im Sommer schmecken die Blätter eher würziger, manchmal sogar leicht scharf, im Winter werden sie milder und süsser.

Kultur

Falls man genug Platz hat, kann man Jungpflanzen von Running Blush gerne auf einen relativ grossen Abstand pflanzen; mit 60-80cm Abstand bilden sie schon im ersten Jahr ein Meer von Ästen und Blättern. Oder aber man pflanzt 3 Jungpflanzen nahe beieinander (im Dreieck mit einer Seitenlänge von 50cm) und lässt dann den Running Blush rundherum weiter ausbreiten – eine Art Kohl-Insel im Garten. Sobald ein Trieb den Boden ganz oder auch nur fast berührt, kann man zusätzlich eine Schaufel Gartenerde draufschütten, um die Bewurzelung zu beschleunigen.