Sauerampfer Verwendung – Eine leckere Suppe

Heilwirkungen des Wildkräuter-Gewächses: Denn in der Volksmedizin werden die essbaren Ampferarten als harntreibendes Mittel und zur Blutreinigung eingesetzt. Zudem stärkt es das Immunsystem und fördert die Verdauung. Wir geben ein Beispiel der Sauerampfer Verwendung in Form eines Rezeptes.

Sauerampfer Verwendung: Kalte Sauerampfersuppe für 4 Personen

Zutaten

• 1 Salatgurke, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
• 1 Knoblauchzehe
• 3 fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 1 Bund in Streifen geschnittene Sauerampferblätter
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 150 ml süße Sahne
• Salz & Pfeffer
• frischer Schnittlauch
• Kerbel oder Estragon

Zubereitung

Zunächst Gurke, Knoblauch, Ampfer und Frühlingszwiebeln zusammen mit der Hühnerbrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze so lange kochen, bis das Gemüse weich ist. Danach abkühlen lassen, mit den Mixer pürieren. Dann die Sahne einrühren und erkalten lassen.

Danach zum Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Teller füllen und mit gehackten Kräutern garnieren. Anschließend kann man auch noch einen Schuss süße Sahne dazu geben.

Lubera-Tipp: Zudem kann man anstelle der Sauerampferblätter auch das Rezept mit Spinat ausprobieren.

Unser Buch-Tipp: Essbare Kräuter und Wildpflanzen: erkennen, sammeln und zubereiten

Textquelle: Ute Kaste

Symbolgrafiken: © Alfred Nesswetha – Fotolia.com