Obst und Beeren

Die Schokoladentorte mit Johannisbeer-Coulis ist einfach gemacht und der Kontrast zwischen der Schokolade und den sauren Beeren schmeckt einfach köstlich. Weil wir dieses Jahr so viele rote Johannisbeeren pflücken konnten, gibt es auch keinen Grund die Beeren aufzusparen. Darum schreibe ich heute noch eine Rezeptidee für die feinen Johannisbeeren. Möchten Sie selber auch Johannisbeeren ernten? Dann können Sie im Lubera® Shop viele verschiedene Sorten von Johannisbeerpflanzen kaufen.

Zutaten und...

Es geht nichts über einen schönen Kuchen, mit leckeren Zutaten! Es gibt viele Pflaumen Rezepte, wir haben hier ein Beispiel, für einen Pflaume-Ingwer-Kuchen. Möchten Sie auch eigene Pflaumen im Garten anbauen? Im Lubera®-Shop können Sie verschiedene Pflaumenbäume kaufen und im Garten kultivieren. 

Winnetou isst Äpfel. Oder doch etwas genauer: Winnetou hätte Äpfel essen müssen, hätte Karl May mehr über die Indianer und ihr Leben gewusst.

So wie wir in Europa sehr schnell (innerhalb von 100 bis 150 Jahren) lernten, dass die Kartoffel nicht nur schöne Blüten, sondern auch schmackhafte und vor allem nahrhafte Erdfrüchte produziert, so eigneten sich auch die nordamerikanischen Ureinwohner den Apfel an. Die Vorteile waren offensichtlich: Samen aussähen (gleich aus dem Trester...

Haben Sie schon erntereife Erdbeeren im Garten? Meine blühen gerade erst. Aber ich sehne mich jedes Jahr nach den frischen Früchten und die Menge im Garten reicht bei weitem nicht für unsere Gelüste aus. So fahre ich nächstens auch wieder aufs Erdbeerfeld, um ein paar Schüsseln zu holen und als Vorrat einzufrieren. Erdbeerpflanzen kaufen Sie am besten im Lubera®-Gartenshop. Dort finden Sie eine grosse Auswahl an verschiedenen Sorten. 

Dazu püriere ich die Beeren mit etwas Zucker und fülle die...

Eine der schönsten und bewegendsten Apfelgeschichten, von Glück und Unglück, von Tod und Wachstum, ist die von John McIntosh – und von seinem APFEL.

Pflanzen erzählen Geschichten, und ihre Früchte noch viel mehr. Natürlich sind es am Ende die Menschen, die Geschichten erzählen, aber die Geschichten gewinnen – im Erzählen selber und in der Überlieferung – eine Eigendynamik, die Dinge zusammen kommen lässt, die wirklich zusammengehören, die aber...

Dieses Jahr hatten wir eine tolle Birnenernte. So gut, dass ich Ihnen ein weiteres Birnenrezept vorstellen kann – feine Rotweinbirnen mit Gewürzen.

Rotwein-Birnen

• 4 Stk Birnen (feste Sorte wählen) schälen und Boden abschneiden
• 700 ml Rotwein gemeinsam mit den Birnen in eine grosse Pfanne geben
• 1 Orange (Bio)
• 80 g Zucker
• 1 Stück Vanilleschote das Vanillemark auskratzen und hinzufügen, die Schote auch mit dazu.
• 2 Zimtstangen zum Sud hinzufügen.
• 10 Pfefferkörner
• 8 Gewürznelken
• 4 Sternanis

Aufkochen und...

Wir waren im Elsass und haben wilde Heidelbeeren ernten können. Was für ein tolles, ganz unerwartetes Erlebnis. Es gab so viele Beeren, dass wir in den Ernterausch gekommen sind. Kennen Sie das? Man kann einfach nicht mehr aufhören, bis das Gefäss ganz voll ist. In unserem Fall war das Gefäss eine grosse Thermosflasche, die vorher mit Wasser gefüllt war.

Aus den Beeren habe ich eine Elsässer Heidelbeer-Tarte gebacken. Die gab es in allen Kaffeehäusern in den hübschen Dörfern im Elsass.

Heidelbeer-Tarte - So...

Wir schwimmen gerade in der frischen Apfelernte. Einige Sorten sind gut lagerbar und andere besitzen wir, welche nach kurzer Zeit schon mehlig schmecken. Also verarbeite ich diese Sorten gerne zuerst zum Beispiel in Wähen, Kuchen oder wie hier vorgeschlagen als Apfeltasche. Im Lubera-Shop kannst du ertragreiche und vor allem resistente Apfelbäume kaufen und eigene Früchte ernten.

Jeder Hobby-Gärtner freut sich über Neuigkeiten für seinen Garten, sei es bei Blumen, Gemüse oder Früchten. Neue Sorten versprechen Spannung, neue Geschmackserlebnisse und ja, auch ein bisschen Freude an dem Angeben mit Pflanzen, die nur man selber hat, aber nicht der Nachbar. Mein momentaner Liebling ist die Pünktchenbeere Pointilla (Eleagnus umbellata). Ich liebe sie, weil sie anders ist, weil sie einen ganz neuen Fruchtgeschmack in meinen Garten gebracht hat, weil sie so vielseitig ist und weil noch...

Ich liebe Birnen (ausser wenn sie dann so matschig weich daher kommen, das ist nicht mehr meins). Am liebsten frisch vom Baum knackig frisch oder als Nachtisch.

Dieses Sorbet ist nicht zu süss im Geschmack und kann gut auch nach einem opulenten Nachtessen noch Platz im Magen finden. 

• Etwa 400 g reife Birnen in Würfel geschnitten
• ½ Stück Zitrone nur den Saft
• 2 dl Apfelsaft
• 80 g Zucker

Dazu passt auch die Schärfe vom Ingwer, wenn Sie möchten können Sie ein Stück Ingwer schälen und der Masse beigeben.

Die Birnen in...