Kochen

Wir schwimmen gerade in der frischen Apfelernte. Einige Sorten sind gut lagerbar und andere besitzen wir, welche nach kurzer Zeit schon mehlig schmecken. Also verarbeite ich diese Sorten gerne zuerst zum Beispiel in Wähen, Kuchen oder wie hier vorgeschlagen als Apfeltasche. Im Lubera-Shop kannst du ertragreiche und vor allem resistente Apfelbäume kaufen und eigene Früchte ernten.

Normalerweise essen wir die leckeren Knollen als Beilage zu vielen Gerichten. Dieses Mal habe ich sie als farbenfrohes Dessert verwendet, mit essbaren Kosmeen und kandierten Kumquats dekoriert. 

Die Süsskartoffeln wachsen bei mir im Topf, direkt unter den Tomaten, denn ihre Erntezeit ist erst dann, wenn die Tomaten abgeerntet sind. Für mich ein perfektes Team. Und mit den neuen Zier-Süsskartoffel Sorten im Lubera Shop, profitiert man noch von einem unglaublichen Zierwert im Garten.

Für das...

Im ersten Rezept des Jahres widmen wir uns natürlich dem Rhabarber. Ich habe ein feines Rhabarbersoufflé mit blumiger Vanillesauce für Sie vorbereitet. Wenn Sie noch auf der Suche nach Rhabarberpflanzen sind, finden Sie im Lubera Pflanzenshop eine Auswahl Rhabarber zum Kaufen. 

Vanillesauce

Für die Zubereitung der Vanillesauce brauchen Sie folgende Zutaten:

• 1 TL  Maizena (Speisestärke) in eine mittelgrosse Pfanne geben
• 4 dl Milch mit Maizena glattrühren
• 2 EL Zucker beigeben einrühren
• 1 Stück Ei beigeben glattrühren
• ...

Heute stellen wir Ihnen das Chutney-Rezept von Veronique Witzigmann vor. In Indien existieren unzählige Variationen von Chutneys, bei uns wird es eher selten gekocht. Probieren Sie es aus! Kirsch Chutney passt gut als Dip, zu leichten Gerichten mit hellen Fleischsorten, vor allem zu Geflügelgerichten. Oder wie in diesem Video, das Kirsch Chutney einfach mit frischem Ciabattabrot und ein bisschen Ziegenkäse genießen!

Kirsch – Chutney

Zutaten für ca. 6-7 Gläser a 225g

• 2kg Kirschen
• 150g Schalotten
• 3...

Dieses Jahr hatten wir eine tolle Birnenernte. So gut, dass ich Ihnen ein weiteres Birnenrezept vorstellen kann – feine Rotweinbirnen mit Gewürzen.

Rotwein-Birnen

• 4 Stk Birnen (feste Sorte wählen) schälen und Boden abschneiden
• 700 ml Rotwein gemeinsam mit den Birnen in eine grosse Pfanne geben
• 1 Orange (Bio)
• 80 g Zucker
• 1 Stück Vanilleschote das Vanillemark auskratzen und hinzufügen, die Schote auch mit dazu.
• 2 Zimtstangen zum Sud hinzufügen.
• 10 Pfefferkörner
• 8 Gewürznelken
• 4 Sternanis

Aufkochen und...

Wir haben frische Aprikosen zu einem wunderbaren Aprikosensalat mit Storchschnabelblüten verarbeitet. Dieses Jahr haben wir eine hervorragende Aprikosenernte. Wir konnten sogar einen Teil der Früchte einfrieren. Wie Sie inzwischen sicher wissen, mag ich essbare Blüten total gerne. Darum verziere ich auch immer und immer wieder Süssspeisen, Salate und sogar Gemüsespeisen damit. So habe ich natürlich auch unseren Aprikosensalat mit...

Ich liebe Birnen (ausser wenn sie dann so matschig weich daher kommen, das ist nicht mehr meins). Am liebsten frisch vom Baum knackig frisch oder als Nachtisch.

Dieses Sorbet ist nicht zu süss im Geschmack und kann gut auch nach einem opulenten Nachtessen noch Platz im Magen finden. 

• Etwa 400 g reife Birnen in Würfel geschnitten
• ½ Stück Zitrone nur den Saft
• 2 dl Apfelsaft
• 80 g Zucker

Dazu passt auch die Schärfe vom Ingwer, wenn Sie möchten können Sie ein Stück Ingwer schälen und der Masse beigeben.

Die Birnen in...

Ende November Anfang Dezember gibt es bei uns mehr Süsses im Haus als in den restlichen Jahreszeiten. Ist das bei Ihnen auch so? Wir haben in diesem Jahr trotz den späten Frösten viele Äpfel ernten können. Bratäpfel haben wir schon miteinander gemacht, das Rezept finden Sie im Lubera®-Magazin. Heute stelle ich Ihnen eine Süssigkeit für eines der Adventswochenenden vor, falls Sie etwas anderes als Weihnachtsguetzli zum Zvieri aufstellen möchten.

Die Kinder und Enkel werden es lieben ;-)

Vorbereitung

In eine...

Es ist Beeren-Zeit! Eine meiner liebsten Jahreszeiten ist natürlich, wenn wir in den grossen Beeren-Ernten schwelgen dürfen. Ganz viele davon wandern direkt vom Strauch in den Mund oder werden auch gerne mit einem Gutsch Rahm und etwas Vanillezucker als schnelles gesundes Dessert gegessen. Manchmal darf es aber natürlich auch etwas aufwändiger sein.

Diesen Cheesecake habe ich nach einem Familien-Rezept meiner Freundin Susan aus den USA gebacken. Für den Beeren-Swirl können Sie jeden...

Sind Sie fertig mit Ihrer Apfelernte? Wir sind so glücklich, dass wir von unserem Redlove-Baum zum ersten Mal eine kleine Ernte gewinnen konnten, da mussten natürlich auch gleich ein paar der Äpfel zu einem feinen Nachtisch verarbeitet werden.

Der Baum gehört übrigens unserer Tochter, die hat ihn vor 2 Jahren man muss schon sagen "erbettelt", weil die Äpfel so schön rot sind. Also habe ich nach einem Besuch bei Lubera® in Buchs einen kompletten...